解析茶企的“散奶現(xiàn)象” 如今喝什么茶才安全？
早在“公司+農(nóng)戶”的模式出爐之時(shí)，這些奶業(yè)公司就已埋下了禍根。而茶葉行業(yè)，依然不知吸取教訓(xùn)。
面對(duì)農(nóng)殘、化殘、重金屬超標(biāo)，喝什么茶才安全？
綠茶里面的春茶這是普遍可以看到的說(shuō)法。正當(dāng)愛(ài)茶者摩拳擦掌，準(zhǔn)備來(lái)年新茶一上市，小蟲(chóng)子還沒(méi)出現(xiàn)，就去儲(chǔ)備好一年的“口糧”時(shí)，催芽素的出現(xiàn)，摧毀了這一夢(mèng)想。
“春茶危險(xiǎn)的不是農(nóng)藥，而是催芽素所謂無(wú)利不起早�，F(xiàn)在炒作明前茶，要比誰(shuí)家的茶葉上來(lái)快，尤其是對(duì)某些追求早上市的茶，早一天上市價(jià)格往往就好一些，你說(shuō)茶農(nóng)噴還是不噴？”竺君透露。
一般而言，高山茶或者有機(jī)茶，對(duì)化學(xué)農(nóng)藥、激素“零容忍”，也沒(méi)辦法采多季。名茶茶場(chǎng)需要養(yǎng)護(hù)，采太多，影響品質(zhì)。
有機(jī)茶葉有多少？
目前我國(guó)的有機(jī)茶產(chǎn)量，占茶葉總產(chǎn)量的1%。但“只要交認(rèn)證費(fèi)，就是有機(jī)茶”的傳言，以及個(gè)別有機(jī)茶園被曝光使用高毒農(nóng)藥的新聞報(bào)道，同樣令人心生疑慮�！拔衣�(tīng)負(fù)責(zé)認(rèn)證的老師們說(shuō)，今年有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證企業(yè)砍掉了20%-30%。”安徽綠源茶業(yè)的董事長(zhǎng)強(qiáng)世山說(shuō)。
真正的有機(jī)茶園應(yīng)該是什么樣子的？記者日前前往綠源茶業(yè)設(shè)在蕪湖市三山區(qū)浮山的有機(jī)茶基地一探究竟。該地生產(chǎn)的茶葉2007年被列為“政府事務(wù)機(jī)關(guān)會(huì)議人民大會(huì)堂宴會(huì)指定用茶”，連續(xù)10年通過(guò)了中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。
驅(qū)車40多分鐘，記者終于來(lái)到了浮山茶園，相傳漢初大儒浮丘公曾在此修道。一路異常顛簸，幸有30多年車齡的老師傅駕駛，才得以在山路十八彎上有驚無(wú)險(xiǎn)。
山中本無(wú)抵達(dá)茶園的車道。這條路是承包茶園后，安徽綠源茶業(yè)的董事長(zhǎng)強(qiáng)世山自己掏了30萬(wàn)修建的。強(qiáng)家世世代代生活在山腳下，靠山吃山，靠水吃水，在80年代走出去販茶之前，村民們都是以賣柴為生。所以這條路哪里土松，哪里能挖，都是強(qiáng)世山親自帶隊(duì)勘定。由于處處節(jié)省，山道也就修得“險(xiǎn)情不斷”，尋常人想要上去只得靠?jī)赏扰实�。這也形成了一道天然屏障，讓茶園隔絕外界。
這片有機(jī)茶園，一共有400多畝，散布于海拔600米以上的浮山上，一面瀕水(水庫(kù))，三面依山。跳下車來(lái)，空氣沁人心脾，樹(shù)木蔥蘢，安靜得只聽(tīng)到鳥(niǎo)語(yǔ)蟲(chóng)鳴。茶叢、桂花樹(shù)、馬褂木、竹林……還有各種動(dòng)物、昆蟲(chóng)，構(gòu)成了一個(gè)完整的多樣化生態(tài)體系。
“請(qǐng)你吃野草莓！”強(qiáng)世山摘下路邊一顆紅色的果子，告訴記者，雖然這些茂盛的野草會(huì)跟茶樹(shù)爭(zhēng)點(diǎn)肥，但是他們從來(lái)都舍不得拔掉。在這些草上，記者看到了七星瓢蟲(chóng)，這是茶園里害蟲(chóng)的天敵。野草枯萎了，還可以成為茶園的有機(jī)肥料。他用手抓了一把土給記者：“看，這里的土多肥！”而種植這么多林木，則是為了避免茶樹(shù)受到烈日的長(zhǎng)時(shí)間的直射，同時(shí)也給小鳥(niǎo)棲息之地。
“綠茶里最好的就是云霧茶。沒(méi)有樹(shù)木，哪里來(lái)的云霧？”他指著另一處山頭呈梯田狀的茶園給記者看：“那是我開(kāi)墾的第一塊有機(jī)茶園，一開(kāi)始不懂這個(gè)道理，把樹(shù)都砍光了，很快一直彌漫在山間的云霧就沒(méi)有了，嚴(yán)重影響茶的品質(zhì)。又趕緊買來(lái)樹(shù)補(bǔ)栽上。
在福建同樣包下一個(gè)山頭做有機(jī)茶的另一位茶商，就沒(méi)有這么幸運(yùn)了。頭兩年，他的茶樹(shù)被啃得干干凈凈到處都是農(nóng)藥，你不打，蟲(chóng)子都跑到你這里來(lái)了。
“這就像跟人一樣。城里人經(jīng)常喝純凈水，偶爾喝一次大河大江里的水就會(huì)拉肚子。而我們這些在農(nóng)村長(zhǎng)大的，抵抗力強(qiáng)，喝了就沒(méi)事。他的遭遇，說(shuō)明山上原本的生物多樣性已經(jīng)被破壞了，還需要花時(shí)間去恢復(fù)。而我們這座山一直是村民賴以生存的，保護(hù)得比較好，即使我短時(shí)期內(nèi)把其中一小塊地的樹(shù)砍了，也只是影響了云霧，而沒(méi)有招來(lái)大規(guī)模的蟲(chóng)害爆發(fā)。”強(qiáng)世山指出，“看有機(jī)茶園的生態(tài)環(huán)境好不好，就可以判斷是真有機(jī)、還是假有機(jī)。如果茶園雜草被處理得干干凈凈，肯定是施了除草劑，再把樹(shù)木都砍光，蟲(chóng)子一來(lái)不用化學(xué)農(nóng)藥是不可能的。”
一旦使用上化學(xué)農(nóng)藥，又會(huì)形成一個(gè)惡性循環(huán)�！吧鲜兰o(jì)60年代有機(jī)氯類農(nóng)藥的大量使用導(dǎo)致蚧殼蟲(chóng)大發(fā)生，80年代有機(jī)磷農(nóng)藥的大量使用導(dǎo)致茶樹(shù)害螨的暴發(fā)，90年代除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥的大量使用導(dǎo)致黑刺粉虱的猖獗。”茶界唯一的工程院院士，聯(lián)合國(guó)食品法典農(nóng)藥殘留委員會(huì)主席陳宗懋對(duì)此做過(guò)專項(xiàng)研究。
而那些常用于茶園的化學(xué)除草劑，殘留在茶葉上檢測(cè)難度比較大，不易被及時(shí)發(fā)現(xiàn)。長(zhǎng)期在人體內(nèi)不斷積累，會(huì)破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，影響男性生育力等，還具有致癌性。美國(guó)與化學(xué)除草劑有關(guān)的癌癥患者數(shù)約占全國(guó)癌癥患者總數(shù)的20% 。
為了減少污染，他還在山上建造現(xiàn)代化的豬圈，并將豬糞引入沼氣池提供能源。這座茶園只采春茶，修剪完茶樹(shù)后，剛剛追了一次肥。肥料也是強(qiáng)世山從養(yǎng)殖戶那里運(yùn)來(lái)的雞糞漚成。
“高山茶園不會(huì)要夏秋茶的，因?yàn)椴璧钠焚|(zhì)不好，而且也不劃算�，F(xiàn)在有路了，還方便點(diǎn)，以前爬那么高的山，人工非常貴，夏秋茶的鮮葉價(jià)格又很低。”
茶園的畝產(chǎn)不高，少的時(shí)候，40-50公斤，多的時(shí)候60-70公斤。高端的野雀舌，一畝地只能產(chǎn)五六斤。至于竹林間的野茶，不算正規(guī)茶葉，有的時(shí)候采一點(diǎn)，一年百十來(lái)斤，朋友之間還不夠享用。
“安徽這一帶的有機(jī)茶，一般不會(huì)低于每斤200-300元。我們野雀舌的價(jià)格是2000多元一斤。”強(qiáng)世山坦言，“成本、產(chǎn)量和價(jià)格，都決定了不可能所有的人都喝上有機(jī)茶�！�
如何避免普通老百姓不至于淪為農(nóng)殘、化殘、重金屬的“主力消費(fèi)人群”？強(qiáng)世山認(rèn)為，首先應(yīng)該加大零售環(huán)節(jié)的檢測(cè)力度。
有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，要達(dá)到歐美準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，從采摘、拼配、加工、包裝到儲(chǔ)運(yùn)，每批次茶葉需要檢測(cè)農(nóng)殘指標(biāo)數(shù)至少43個(gè)，微生物和有害金屬檢測(cè)指標(biāo)在13個(gè)以上，每批次茶葉僅檢測(cè)費(fèi)用就高達(dá)3.36萬(wàn)元。這也是為什么有出口能力的大中型茶企，其種植園相對(duì)管理規(guī)范，對(duì)農(nóng)藥源頭的掌控力也強(qiáng)。
“散奶現(xiàn)象”
這次綠色和平的檢測(cè)報(bào)告，之所以會(huì)引起震動(dòng)，還有一個(gè)重要原因，是集中在幾家響當(dāng)當(dāng)?shù)拇笃放啤?/SPAN>
大品牌茶企為什么會(huì)農(nóng)殘超標(biāo)甚至激素超標(biāo)？
強(qiáng)世山認(rèn)為，這是因?yàn)楝F(xiàn)在很多品牌茶企，根本沒(méi)有自己的茶園，為了降低成本，全部是在農(nóng)戶手上收散茶。
另?yè)?jù)一位茶人所述，他一點(diǎn)也不吃驚，因?yàn)檫@是遲早會(huì)被曝光的事情�！八麄冎皇墙⑵恋默F(xiàn)代化的茶葉加工工廠，ISO、QS、無(wú)塵車間，加快他們的店鋪加盟速度。但是茶葉收購(gòu)，和其他任何一家小得不能再小的茶葉店一樣，跟茶農(nóng)收購(gòu)。部分在企業(yè)網(wǎng)站及宣傳冊(cè)宣稱的擁有大量高山茶園的，也是跟茶農(nóng)買斷，即使是買下的茶山，也是承包給茶農(nóng)去種植，一紙簡(jiǎn)單的合同：承包的茶山面積多大，今年必須做出多少斤茶葉。因此，承包的茶農(nóng)就做出簡(jiǎn)單的選擇：蟲(chóng)害多了，就打農(nóng)藥；如果天氣不好，收成預(yù)計(jì)不好的時(shí)候，那就打激素�！�
被綠色和平報(bào)告指出茶葉農(nóng)殘超標(biāo)的日春茶業(yè)，也對(duì)媒體表示，為了加強(qiáng)質(zhì)量控制，他們正準(zhǔn)備修建自己的茶園。
這就是茶葉行業(yè)的“散奶現(xiàn)象”！當(dāng)年一些奶業(yè)公司采取“公司+農(nóng)戶”形式，無(wú)論是有奶牛的、有奶車的，都可以加盟。公司只管收散奶。收奶要檢測(cè)比重、蛋白質(zhì)、脂肪、pH值等指標(biāo)，奶農(nóng)們都有辦法對(duì)付，往里摻刷墻用的大白粉、米湯、桐油、牛尿……即使奶站把關(guān)嚴(yán)格，但檢測(cè)項(xiàng)目就那么幾個(gè)，根本難以杜絕摻假。更何況一些企業(yè)采取無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)的做法，是奶就收，根本不管奶的質(zhì)量。早在“公司+農(nóng)戶”的模式出爐之時(shí)，這些奶業(yè)公司就已埋下了禍根。而茶葉行業(yè)，依然不知吸取教訓(xùn)。
“小規(guī)模的茶農(nóng)分散生產(chǎn)、分散出售茶葉的主要特點(diǎn)，造成了茶葉品質(zhì)一旦出現(xiàn)問(wèn)題，責(zé)任追究可能將是一個(gè)難以完成的任務(wù)。而且一家使用了劇毒農(nóng)藥，往那么多茶葉里一摻，也不一定能檢測(cè)出來(lái)�！睆�(qiáng)世山說(shuō)。
陳宗懋也注意到了這一現(xiàn)象�！安枞~中農(nóng)藥殘留問(wèn)題從60年代初開(kāi)始陸續(xù)出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)主要是DDT、六六六殘留嚴(yán)重，嚴(yán)重影響出口。直到1984年我國(guó)宣布禁止生產(chǎn)銷售和使用六六六、DDT，才使問(wèn)題從根本上得到解決。到90年代初絕大多數(shù)茶葉中六六六和DDT殘留水平，已經(jīng)降到國(guó)際上規(guī)定的最高限量標(biāo)準(zhǔn)以下。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所1990到1993年，對(duì)來(lái)自全國(guó)12個(gè)產(chǎn)茶省300余個(gè)茶樣的檢測(cè)結(jié)果顯示，96%以上茶樣的六六六殘留水平為0.07-0.12mg/kg，低于國(guó)際MRL標(biāo)準(zhǔn)的0.2mg/kg。DDT的殘留水平平均為0.04mg/kg，也低于國(guó)際MRL標(biāo)準(zhǔn)0.2mg/kg。但從90年代初起，由于各地茶園大多采用個(gè)人承包種植形式，農(nóng)藥的不合理使用情況又所有發(fā)生。隨之農(nóng)藥殘留問(wèn)題也相繼出現(xiàn)�！�
對(duì)品牌茶企而言，現(xiàn)在正是反思之時(shí)。
中國(guó)只有茶葉品類，沒(méi)有真正聞名于世的茶葉品牌，留下“7萬(wàn)中國(guó)茶企為何拼不過(guò)一個(gè)立頓”的傷心事。如今，甚至連茶葉安全的底線，也岌岌可危。
亂翻書(shū)之時(shí)，發(fā)現(xiàn)我國(guó)茶葉造假一脈“源遠(yuǎn)流長(zhǎng)”。清代李汝珍在《鏡花緣》中，便借紫瓊之口，將種種駭人聽(tīng)聞之術(shù)宣之于世：“江浙等處以柳葉作茶，好在柳葉無(wú)害于人，偶爾吃些亦屬無(wú)礙。近來(lái)吳門有數(shù)百家以泡過(guò)茶葉曬干，妄作藥料，諸般制造，竟與新茶無(wú)二。所用藥料，乃雌黃、青熟石膏、青魚(yú)膽、柏枝之類。其用雌黃者，以其性淫，茶葉亦性淫，二淫相合，則晚茶殘片一經(jīng)制作，即可變?yōu)樵绱�；用花青取其色有青艷；用柏枝汁取其味，帶清香；用青魚(yú)肚漂去腥臭，取其味苦；雌黃性毒，經(jīng)火甚于砒霜，故用石膏，以解其毒；又能使茶起白霜而色美。人常飲之，陰受其毒，為患不淺�？嗥⑽柑撊踔耍从胁换紘I吐，作酸脹滿腹疼痛等癥�！�
19世紀(jì)英國(guó)人到印度開(kāi)辟茶園。據(jù)正史所載，乃是因?yàn)樵谥袊?guó)購(gòu)茶，所費(fèi)白銀甚巨，貿(mào)易逆差嚴(yán)重。為了應(yīng)付窘局，不得不一邊尋找可以使中國(guó)人同樣迷戀的英國(guó)產(chǎn)品鴉片，一邊積極派出商業(yè)間諜，偷學(xué)種茶技術(shù)，自給自足。實(shí)際上內(nèi)里還有一個(gè)隱情當(dāng)時(shí)英國(guó)人發(fā)現(xiàn)從中國(guó)進(jìn)口的茶，一斤中至少會(huì)摻二兩雜質(zhì)，令人叫苦不迭。
記者飲茶史并不長(zhǎng)，僅有20余年。然這20多年中，交游茶界，親見(jiàn)、聽(tīng)聞怪現(xiàn)狀之多，亦覺(jué)觸目驚心。所謂愛(ài)之深，責(zé)之切。僅整理一二，列舉如下。
驚悚黃曲
有一位經(jīng)銷茶葉的老板，把朋友和客戶拿來(lái)的請(qǐng)其品鑒的所謂陳年熟普，送到寧波六院好友那做了檢測(cè)。不但細(xì)菌嚴(yán)重超標(biāo)，還檢出大量黃曲霉素。本想進(jìn)一步檢測(cè)，無(wú)奈醫(yī)院設(shè)備技術(shù)有限。
普洱茶的茶青原料推崇喬木大樹(shù)、古樹(shù)，雖然近些年來(lái)臺(tái)地茶(密植灌木茶園)大行其道，農(nóng)殘、重金屬超標(biāo)問(wèn)題同樣不容小覷。然對(duì)人體傷害最嚴(yán)重的，還是滿大街都能看到的“發(fā)霉茶”。
普洱早期大部分都是生茶，自然發(fā)酵。而時(shí)下流行的熟茶，源自港澳。一開(kāi)始因?yàn)閮傻乇緛?lái)濕度就高，堪稱“自然濕倉(cāng)”。后來(lái)便發(fā)展到人為加溫、加濕、悶起來(lái)倉(cāng)不透風(fēng)，使茶品加速陳化，更有黑心廠商肆意“做舊”。
熟普在香港極為受寵，有茶肆對(duì)聯(lián)：“普洱鐵觀音松濤烹雪醒詩(shī)夢(mèng)；龍井碧螺春竹院彌香蕩濁塵”便將普洱茶推為第一。金庸、倪匡、蔡瀾、曾志偉都好此物。蔡瀾甚至還說(shuō)，一開(kāi)始實(shí)在不習(xí)慣那股嗆人的味道，后來(lái)聽(tīng)人家講此乃陳香，于是喝呀喝的就習(xí)慣了，發(fā)展到數(shù)日不接觸普洱茶，渾身不舒服。
但一位茶商的妻子私下對(duì)記者講：“那個(gè)陳香就是霉味。你要是看過(guò)‘渥堆’，就再也不想喝普洱茶了，像蘑菇一樣長(zhǎng)菌絲�！�
另有茶人也透露：“渥堆工藝的環(huán)境衛(wèi)生非常差，比衛(wèi)生間都臟。其實(shí)現(xiàn)代很多普洱企業(yè)環(huán)境質(zhì)量也很高了，最起碼是ISO9000。但這是工藝問(wèn)題。熟普普遍存在工藝問(wèn)題，就像生普普遍有衛(wèi)生問(wèn)題一樣。幾十天，還是高溫環(huán)境，那么多茶葉淋上水堆在那，怎么不變質(zhì)。最多堆個(gè)四五天就發(fā)霉了�！�
今年3月，普洱茶還掀起過(guò)一場(chǎng)“致癌風(fēng)波”。自稱是“人體工程學(xué)教授”的李建軍在微博中稱“喝普洱茶最容易得癌癥，茶里有大量的致癌物‘黃曲毒素’”。
但支持熟普可以放心喝的專業(yè)人士認(rèn)為，制作過(guò)程中產(chǎn)生的金花(灰綠曲霉的金黃色孢子)、黑曲菌、青霉菌、根霉菌、酵母菌等大多都是有益菌，有助于普洱茶獨(dú)特風(fēng)味的形成，如同味噌、cheese、臭豆腐等食品必須依賴微生物發(fā)酵一樣。
中國(guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋也表示，曾有多地對(duì)普洱茶測(cè)定過(guò)，只有極個(gè)別樣本發(fā)現(xiàn)過(guò)微量的黃曲霉毒素，其微量根本不構(gòu)成致癌威脅。
正反兩方你來(lái)我往、唇槍舌劍，煞是熱鬧。
從廣州市疾控中心、中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院和南方醫(yī)科大學(xué)等單位研究人員2011年發(fā)表的論文可以看出，在廣州進(jìn)行對(duì)市場(chǎng)濕倉(cāng)存儲(chǔ)的普洱茶的檢測(cè)中，抽查的70個(gè)普洱茶樣品中，均可以檢測(cè)到黃曲霉毒素B1，其中，超過(guò)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)(5微克/公斤)的樣品達(dá)到了8個(gè)，占全部樣本的11%以上，更有3個(gè)樣品超過(guò)了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限定值的1.5倍以上。這70個(gè)普洱茶樣品中，還有63個(gè)(占93%以上的樣品)具有超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的嘔吐毒素(DON)。
由此可見(jiàn)，含有黃曲霉毒素的，似乎并非個(gè)別樣本。
云南省茶葉協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，跟普洱茶打了30年交道的鄒家駒先生談得比較折中。他認(rèn)同白霜和金花對(duì)身體有益說(shuō)。但也表示，在發(fā)堆過(guò)程中，如果經(jīng)過(guò)15度上下的降溫，有可能產(chǎn)生黑色的霉菌，這是一種有微毒的霉菌，按照省公司的制作規(guī)定，這樣的茶是要扔掉的，但如今很多小廠會(huì)把這樣的茶與正常的混在一起照常制作，形成的茶品會(huì)有“鎖喉”現(xiàn)象。
渥堆以及其后的陳化過(guò)程，其實(shí)并沒(méi)有什么手段可以對(duì)微生物進(jìn)行嚴(yán)格控制。所以對(duì)完全沒(méi)有品鑒能力的新茶客而言，品嘗“陳年老茶”，還是會(huì)冒一定風(fēng)險(xiǎn)的。尤其當(dāng)你一飲而盡，突覺(jué)口腔干澀、喉頭發(fā)緊，有點(diǎn)嗆，有點(diǎn)麻，有點(diǎn)辣，有點(diǎn)刺……任憑面前的老板/老板娘如何鼓舌如簧，相信自己吧。
李代桃僵
北京有“茶葉一條街”北方地區(qū)最大的茶葉交易中心“馬連道”。
“現(xiàn)在市面上，你能看到的金駿眉，基本上都是假的。”茶商基本上都這么直言相告記者。曾經(jīng)有朋友掏出一包金駿眉，聲稱絕對(duì)真品，因?yàn)槭浅升埶偷模浦采鯙榭梢伞?/SPAN>
其實(shí)金駿眉的誕生，就是一個(gè)噱頭。它和正山小種一樣，都是由武夷山桐木關(guān)本山茶青制成，工藝相近(甚至有人說(shuō)是相同)，只不過(guò)金駿眉全部采用的是芽頭。由于產(chǎn)量極低，炒作甚熱，最夸張的時(shí)候，賣到每斤3萬(wàn)都有。誰(shuí)讓成功人士只選貴的，不選對(duì)的？！不揣幾包金駿眉，出門都沒(méi)法跟人打招呼。
有位茶商朋友曾經(jīng)拿出六袋假金駿眉樣品，教記者如何鑒別。這些樣品，都是廠家送來(lái)代銷的。正宗的金駿眉，至少應(yīng)該條索勻稱緊結(jié)，黑色居多，略帶一點(diǎn)金黃，完全承受得住100度的水溫。而這六袋中，最高仿者，市面上也能賣出1萬(wàn)多元一斤。如果通體金黃，頂著一身絨毛，喝到口里單一的“地瓜味”，那就是變形最不成功的“六耳獼猴”了，兩百元即可拿下。中不溜的，則為三四千元一斤。
在“馬甲家族”里，假金駿眉是最有出息的，連“坦洋功夫”、“白琳功夫”都要頂著金駿眉才方便招搖過(guò)市。而在普洱茶炒得最熱的時(shí)候，甚至有很多人去重慶、福建一帶收購(gòu)綠茶原葉，拉回云南發(fā)酵，揉吧揉吧，壓成茶餅面目全非，拿個(gè)紙一包，“天價(jià)普洱”就大功告成了，天知道連樹(shù)種都不是一回事。更不用說(shuō)，安溪鐵觀音、西湖龍井、黃山毛峰這些被假冒的“老前輩”了。品茶之人，誰(shuí)敢稱沒(méi)有喝過(guò)“學(xué)費(fèi)茶”？更有茶友疾呼：“茶葉江湖太混亂了。我們現(xiàn)在已經(jīng)不追求什么古樹(shù)純料、高山手采，僅僅要求喝的茶是名副其實(shí)的‘真茶’，是什么品種就是什么品種，是哪個(gè)季節(jié)采摘的就是哪個(gè)季節(jié)，是哪個(gè)等級(jí)就是哪個(gè)等級(jí)，但是求真在當(dāng)今中國(guó)恰恰最難實(shí)現(xiàn)�！�
“美容茶”
在馬連道買茶，如果被看出是“棒槌”，說(shuō)不定還能有幸一遇“美容茶”。
這是比較下作的茶商使的手段。綠茶的陳茶不好賣，那就來(lái)點(diǎn)染料，舊貌展新顏。這類茶用玻璃杯沏上，茶湯渾濁，不像真正的新茶那樣清透。而且多泡一會(huì)兒把茶倒掉，杯壁還會(huì)留下一圈綠痕。
一位相熟的安溪茶商則提醒記者，選購(gòu)茉莉花茶也要留個(gè)心眼。為了讓茶葉顯毫，同時(shí)增加分量，已經(jīng)有人往里添加石灰粉。如果看見(jiàn)白毫明顯、貌似品質(zhì)上乘的茉莉花茶，一定要堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)試泡，并自備一根筷子在玻璃杯中攪拌一下。如果發(fā)現(xiàn)茶湯變成白色或者杯底有白色粉末沉淀，恭喜你，中獎(jiǎng)了！
石灰粉還有另外一種“妙用”。行業(yè)資深人士竺君告訴記者：“我們國(guó)家大量出口的珠茶，按正常工藝是要用糯米作為原料來(lái)固定茶葉外形的，但近年來(lái)糯米不斷漲價(jià)，2007年以前，部分黑心茶商采用石灰等原料代替，導(dǎo)致歐盟一度中斷從中國(guó)進(jìn)口茶葉。”
“香精茶”
大陸很多人無(wú)道德底線，再舉一例，還是茉莉花。
老北京最喜歡一大早，就來(lái)一壺燜得釅釅的茉莉花茶，能從早喝到晚。
不過(guò)現(xiàn)在隨便去茶葉店來(lái)一包，很可能聞著香，一泡就沒(méi)啥味道了，喝一口，滿嘴苦澀。
當(dāng)年沒(méi)能銷完的陳茶，不可避免的花香會(huì)降一點(diǎn)。誰(shuí)肯真拿鮮花再去重新窨一下？茉莉香型的香精，就成為商家手中的“保鮮劑”。即使是新茶，該窨7次的，為了偷工減料，也許只窨5次。如果是低檔茶，更沒(méi)有人愿意糟蹋好花了，甚至撿點(diǎn)別人用過(guò)的茉莉花，隨便窨一窨。無(wú)論是“香精茶”，還是“回爐茶”，花香都是浮在表面上的，開(kāi)水一沖就沒(méi)了。不像真正的茉莉花好茶，從頭喝到尾，都有一股淡淡的花香縈繞。
在咖啡館中，酒水單上倍受女士歡迎的還有“人參烏龍”、“桂花烏龍”。曾有朋友反映說(shuō)：“兩年前在黃山宏村買的桂花烏龍，香飄滿屋，口中回甘，老板說(shuō)是與桂樹(shù)同生而成，我至今仍懷疑是添加了香精。”我到茶商朋友那里轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，肯定了她的猜測(cè)。而人參烏龍則是摻了甘草粉的偽劣品。
人參烏龍是從臺(tái)灣那邊傳過(guò)來(lái)的，吹噓此茶為中國(guó)歷代宮廷供茶，加入了西洋參粉，所以參味濃郁，回甘力強(qiáng)，舌底生津，現(xiàn)代中草藥學(xué)證明具有潤(rùn)肺止咳，補(bǔ)腎，除濕之功。還給起了一個(gè)好聽(tīng)的名字：“蘭貴人”。
實(shí)際上這東西在規(guī)矩的茶商眼中甚至不是茶�！拔餮髤⒍噘F，怎么可能往里放，都是用甘草粉勾兌一下，混合到茶底上。做人參烏龍的茶底，也是低檔茶，甚至假冒茶、垃圾茶�！�
用一位茶商的說(shuō)法，人參烏龍，就是臺(tái)灣人騙大陸人，大陸人騙自己人的代表作。
“垃圾茶”
凡是懂茶的朋友，絕對(duì)不在飯店點(diǎn)茶，也不喝單位發(fā)的防暑降溫茶。如果要求必須點(diǎn)茶，也是棄之不用，自備茶葉。我有一位朋友，就是聽(tīng)說(shuō)為飯店供茶利潤(rùn)巨高，特意承包了此項(xiàng)。一般飯店進(jìn)的茶，比如鐵觀音，都是一斤幾十元的。但在酒水單上，最便宜的茶一壺也要幾十元，一壺茶，最多放10g茶葉。
至于飯店免費(fèi)供應(yīng)的“餐前茶”，里面大多是是篩下來(lái)的邊角料、碎末，幾塊錢一斤，堪稱真正的“毒垃圾”。
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