鉬，與銅、鐵和鋅等其他元素一樣，是與生命息息相關(guān)的微量元素。人體、動(dòng)物和植物中都有鉬元素的存在。那么，你知道，鉬與人體健康、鉬與動(dòng)物健康、鉬與植物健康有著怎樣的關(guān)系嗎？
鉬與人體健康
研究發(fā)現(xiàn)，鉬在地球生命發(fā)展初期就已經(jīng)存在了。人體一般含鉬9毫克，大部分儲存在血液、肝臟和心臟中。
作為人體必需的微量元素，鉬在機(jī)體內(nèi)含量的多少將直接影響人類的健康。
適量的鉬對人體各項(xiàng)生命活動(dòng)具有重要意義。因?yàn)槿梭w新陳代謝是在酶的作用下進(jìn)行的，而鉬是人體內(nèi)多種酶的重要組成，具有抗癌、保護(hù)心血管、擔(dān)負(fù)細(xì)胞內(nèi)電子的傳遞、防止齲齒和腎結(jié)石等多種生理作用。
但是，鉬缺乏和鉬過量都會引起各種疾病。例如，人體內(nèi)鉬缺乏能引起食管癌、心血管病、腎結(jié)石等多種病癥；人體內(nèi)鉬過量，也能損傷生殖細(xì)胞及性機(jī)能，影響人體的生長發(fā)育。
人體內(nèi)幾種需要鉬發(fā)揮作用的酶
1. 黃嘌呤氧化酶——調(diào)節(jié)人體內(nèi)尿酸的生成。如果膳食中的鉬含量低，缺乏或沒有黃嘌呤氧化酶可導(dǎo)致腎結(jié)石，甚至是腎衰竭。
2. 醛氧化酶——參與人體內(nèi)許多重要的生化過程。目前尚未完全了解這種酶的全部作用，但認(rèn)為它對于健康的肺部和血液循環(huán)、生成甾體激素和加工維生素A是必需的。
3. 亞硫酸鹽氧化酶——清除人體內(nèi)的亞硫酸鹽（一種神經(jīng)毒物）。人體內(nèi)，若沒有這種酶則可能出現(xiàn)一些神經(jīng)系統(tǒng)的疾病（一些罕見的遺傳?。?。
人體鉬元素的來源
鉬的攝入與人體的日常膳食有關(guān)。鉬元素主要出現(xiàn)在動(dòng)物的肝器臟中，如牛羊的心、肝、腎、腦和胰臟等。在植物類食物中，粗谷物中的小麥、大麥、黑麥、小米，豆類中的黃豆、綠豆、扁豆，大葉蔬菜中的菠菜、生菜、芥菜、花椰菜、羽衣甘藍(lán)等都有豐富的鉬含量（仍需要以這些植物生長的土質(zhì)狀況而定）。
對于成年人，鉬的每日推薦攝入量為60微克，可耐受的最高攝入量為350微克/天。
鉬與動(dòng)物健康
鉬在動(dòng)物中的作用主要是幫助動(dòng)物清除食物消化產(chǎn)生的廢物，并促進(jìn)細(xì)胞的能量生產(chǎn)。鉬還影響動(dòng)物蛋白質(zhì)的合成以及磷、硫、鉀、鐵、銅、鋅和碘的新陳代謝。由于消化機(jī)制的不同，某些動(dòng)物可能容易發(fā)生鉬的累積。在富含鉬的地區(qū)，反芻動(dòng)物如牛和羊會出現(xiàn)一種銅缺乏癥，可以通過在飼料中補(bǔ)充銅來糾正。
鉬與植物健康
鉬是植物生長不可缺少和代替的微量元素，是植物利用硝態(tài)氮所必須的元素。鉬能促進(jìn)豆科植物的固氮作用。若豆科植物缺鉬,則表現(xiàn)為：根系減少,根瘤不發(fā)達(dá)。鉬能促進(jìn)植物吸收磷素養(yǎng)分，促進(jìn)植物體內(nèi)醣類的形成與轉(zhuǎn)化，提高葉綠素含量，保持葉綠素的穩(wěn)定性。據(jù)報(bào)道，澳大利亞農(nóng)田曾因缺乏鉬，使谷物產(chǎn)量下降多達(dá)30％。埃及的一項(xiàng)研究表明，在柑桔樹中添加鉬可使水果產(chǎn)量提高37％。這添加的鉬是鉬肥，包括鉬酸銨和鉬酸鈉，等等。
