食品里稀土的真相
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近期9種茶葉稀土含量遠超國家標(biāo)準(zhǔn)，烏龍茶品質(zhì)較差。
稀土是什么？
稀土其實在自然界中廣泛存在，它是17種化學(xué)元素的合稱。
就在近期，原本人們很陌生的稀土成了熱門話題，眾多茶葉因它超標(biāo)而“中槍”，將國家標(biāo)準(zhǔn)推向了輿論的“風(fēng)口浪尖”。也有研究稱，農(nóng)用稀土能通過胎盤屏障引起肝細胞和發(fā)育中的紅細胞DNA損傷。
我國是目前國際上唯一制定稀土限量標(biāo)準(zhǔn)的國家，現(xiàn)行茶葉中稀土限量為2mg/kg，但受到多位專家與茶葉協(xié)會組織的質(zhì)疑。
茶葉稀土超標(biāo)為何頻頻發(fā)生？還有哪些食品含稀土？稀土超標(biāo)究竟多大危害？我們?yōu)槟綄な称分邢⊥恋恼嫦唷?/SPAN>
漲知食
Q1 哪些食物中含有稀土？
大米玉米等多種食品都含稀土
食品工程博士、科學(xué)松鼠會成員云無心介紹，自然界中稀土“無處不在”，加之農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中廣泛使用含有稀土的肥料，很多農(nóng)作物中均可發(fā)現(xiàn)稀土的成分，因此大家食用的玉米、大米、豆類、蔬菜、茶葉等多種食物中均含有稀土。
在《食品中污染物限量》國家標(biāo)準(zhǔn)中，規(guī)定稻谷、玉米和小麥的限量標(biāo)準(zhǔn)是2.0毫克/公斤，而除菠菜之外蔬菜和水果中的限量則為0.7毫克/公斤。
Q2 食物中的稀土從哪兒來？
農(nóng)業(yè)肥料中也會帶入
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅介紹，稀土進入食物主要有兩種途徑，一方面由于稀土在土壤等自然界普遍存在，植物在生長中會自然攝入稀土成分；另一方面，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)使用的肥料中含有一定量的稀土成分。
多項科學(xué)研究表明，使用適當(dāng)濃度稀土元素能促進植物對養(yǎng)分的吸收、轉(zhuǎn)化和利用。專家說，稀土可提高植物的葉綠素含量，增強光合作用，促進根系發(fā)育，增加根系對養(yǎng)分吸收。同時還能促進種子萌發(fā)，提高種子發(fā)芽率，促進幼苗生長。另外，具有增強作物抗病、抗寒、抗旱的能力的作用。因此在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，稀土肥料被廣泛應(yīng)用。
Q3 稀土能通過胎盤屏障危害人體嗎？
尚無充分科學(xué)依據(jù)證明危害
目前，美國、歐盟、日本等國家均未設(shè)定食品中稀土限量指標(biāo)。
食品科學(xué)界對我國稀土限值標(biāo)準(zhǔn)存在爭議。中國工程院院士、著名茶學(xué)專家陳宗懋曾著文稱我國稀土標(biāo)準(zhǔn)不合理，此標(biāo)準(zhǔn)沒有充分調(diào)查基礎(chǔ)，對植物中，特別是茶葉中的稀土含量本底值沒有掌握。
食品工程博士、科學(xué)松鼠會成員云無心表示，目前國內(nèi)和國際上還沒有充分的科學(xué)依據(jù)證明稀土超標(biāo)會對人體造成危害。
對于攝入稀土對人體健康的威脅，中國科學(xué)院上海冶金研究所研究人員曾發(fā)文《微量稀土元素的藥效及保健作用》稱：稀土元素如果被長期低劑量攝入，可在肝臟中蓄積，導(dǎo)致肝臟形態(tài)和病理組織變化、肝細胞損傷、肝代謝紊亂引起脂肪肝；并且高于2mg 劑量的農(nóng)用稀土還能通過胎盤屏障引起肝細胞和發(fā)育中的紅細胞DNA損傷。
對此云無心表示，該文中證據(jù)很不充分，不足以作為風(fēng)險評估�！斑@樣一個實驗不足以證明什么。做出一個完整的風(fēng)險評估，是需要很充分的實驗證據(jù)的。”云無心說，目前國際上尚沒有對此進行過評估，“美國、歐洲都沒有，我國也沒有做過關(guān)于稀土對人體危害的科學(xué)評估”。
Q4 為何茶產(chǎn)品稀土最愛“中槍”？
茶葉對稀土的吸收能力最強
食品工程專家云無心介紹，不同種類的植物對土壤中不同元素的吸收和積蓄能力不同，茶樹對稀土元素的吸收和積蓄能力較其他作物強得多，因此在茶葉中常能檢測出較高的稀土含量。
在回應(yīng)茶葉稀土超標(biāo)時北京市消協(xié)稱，茶葉中稀土來源主要有土壤和葉面肥等，因含有稀土元素的肥料能夠使葉面光滑鮮嫩，成熟度高，還可幫助茶農(nóng)增產(chǎn)。因此在茶樹生長過程中，含有稀土的肥料被廣泛使用。
中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院副院長楊秀芳表示，研究表明，茶葉在生長中會富集稀土元素，部分成熟度高的茶葉稀土更高。
因此相比綠茶等嫩葉茶，使用較成熟葉片的茶產(chǎn)品中的稀土更容易“超標(biāo)”。其中，烏龍茶尤其是鐵觀音茶稀土指標(biāo)普遍高于其他茶葉種類，在“超標(biāo)”名單中最常見。
爭議：茶葉中的稀土很難用水泡出
“稀土難溶于水，每日喝茶所攝入的稀土含量十分有限”，食品工程博士云無心表示，對于茶葉及食品中稀土超標(biāo)的問題，消費者無需擔(dān)憂。
全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長翁昆曾介紹，稀土等重金屬是不溶或微溶于水的物質(zhì)，很難用水泡出來。而國家對茶葉的檢測則是采用“全量法”，檢測時將茶葉燒成灰，檢測整個茶葉中的稀土含量。因此相關(guān)部門公布的稀土值，要遠高于人們喝茶時喝下去的量。
在現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)中，同樣規(guī)定了稻谷、玉米、小麥和除菠菜之外的蔬菜和水果中的稀土限量�！皩τ谶@些食品中的稀土含量，消費者同樣無需擔(dān)憂”，云無心表示，因植物種類不同，相比茶葉，這些食物中的稀土含量“超標(biāo)”并不容易。不同的植物對土壤中特殊元素的吸收和積累能力不同，這些食物，特別是谷物，積累稀土的能力要比茶葉低�！敖刂聊壳埃形窗l(fā)現(xiàn)有谷物類食品中稀土超標(biāo)�！�
稀土國標(biāo)被疑不合理
“稀土無處不在，防不勝防”，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅認為，國際食品法典委員會并沒有針對食品中稀土成分的限定標(biāo)準(zhǔn)，很多國家也都沒有相關(guān)要求。
朱毅說，上個世紀七八十年代時，因有助于增產(chǎn)，稀土肥料曾在農(nóng)業(yè)中被廣泛推廣使用，“出現(xiàn)了大量濫用的現(xiàn)象”。當(dāng)初國家出臺標(biāo)準(zhǔn)對稀土含量限值，“目的可能是對稀土濫用現(xiàn)象進行規(guī)范管理”。但她認為，在沒有充分風(fēng)險評估時即出臺限值，并不科學(xué)。
云無心也認為，目前科學(xué)界仍缺乏證明稀土對人體健康有影響的數(shù)據(jù)，尚無確定危害定論，“雖然從穩(wěn)妥和謹慎的角度出發(fā)，禁止使用稀土的考慮可理解，但僅僅出于保守的考慮，面對自然界無處不在的物質(zhì)而未經(jīng)風(fēng)險評估確定的限值，不合理�！�
目前我國對茶葉中稀土限量的標(biāo)準(zhǔn)，來自于2005年衛(wèi)生部頒布的國家強制性標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》，該標(biāo)準(zhǔn)對茶葉中稀土氧化物含量提出了限量，即茶葉的限量標(biāo)準(zhǔn)與玉米、稻米相同，均應(yīng)小于2.0毫克/公斤。
“茶葉與稻米等采用相同的限量標(biāo)準(zhǔn)也不合理”，云無心說，人們每日攝入的稻米等主食的量與每日泡茶使用的茶葉量相差甚遠，而稀土難溶于水，在茶葉沖泡中，人體攝入稀土量非常少�！凹词姑刻齑罅亢认⊥梁砍瑯�(biāo)的茶葉，也比食用稀土含量合格的米飯所攝入的稀土成分少得多”。
茶業(yè)人士也稱，目前我國特有的稀土標(biāo)準(zhǔn)對茶行業(yè)太過嚴苛，建議在進行科學(xué)風(fēng)險評估后放寬茶葉稀土限量。中國茶葉流通協(xié)會表示，目前茶葉稀土元素限量正處在基礎(chǔ)研究、風(fēng)險評估和指標(biāo)修訂階段。
它們都曾上過稀土超標(biāo)的“黑榜”
福建知福生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的“知�！辫F觀音今年4次登上北京市食藥監(jiān)局的不合格名單。
北京市消費者協(xié)會上月公布， 9種茶葉稀土超標(biāo)，涉及“武夷星”、“知�！�、“愛麗絲”、“響水澗”、“御頓”、“八馬”、“今茗香”等知名品牌。
著名茶品牌“立頓”也曾被檢測出稀土超標(biāo)。2011年，聯(lián)合利華(中國)有限公司生產(chǎn)的一批次“立頓”鐵觀音袋泡茶稀土超標(biāo)，上了國家質(zhì)檢總局不合格產(chǎn)品黑名單。
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